Приготовление домашней ветчины или других колбасных изделий не обходится без этого компонента. Блюда сохраняют насыщенный цвет и пикантный вкус даже при длительном хранении. Это одно из главных преимуществ такой добавки, которые оценили современные кулинары.

•  мясо приобретает насыщенно розовый цвет, а не бледный оттенок несвежей продукции
• химическое соединение успешно борется с бактериями, продлевает период свежести мясных продуктов питания
• благодаря незаметному истреблению патогенной флоры, существенно снижается риск развития ботулизма
• нитритная смесь препятствует процессам окисления липидов, поэтому жир не испортит вкус продуктов пищевой промышленности
• нитрат натрия меняет состав волокон, делая мясную и колбасную продукцию более нежной по восприятию
• умеренное добавление пищевых добавок не вредит здоровью, наоборот, обеспечивает эффективную профилактику патогенной флоры