Майоран находит применение в приготовлении рыбы, мяса, овощей, супов, салатов, заправок, соусов, и даже напитков. Хорошо подходит майоран и для консервирования. Он придает своеобразный остро-пряный, сладковато-жгучий вкус. Знаменитая кухня Прованса издревле использует майоран наряду с орегано, розмарином, тимьяном и базиликом. Но не только в заморских кухнях используется специя майоран – она также неотъемлемая часть приправы хмели-сунели родом с Кавказа и Грузинской кухни.

Обязательно нужно сказать и о пользе этой специи. Майоран имеет полезные свойства, которые прекрасно облегчают пищеварение. Именно поэтому его очень часто добавляют в жирные и тяжелые для переваривания блюда. Например, свинина, гусь, утка, колбасы, бобовые (горох, фасоль), грибы, картофель будут перевариваться гораздо легче с майораном. Он избавляет и от метеоризма.

Добавлять в любое блюдо майоран сушеный нужно понемногу, ведь разные ингредиенты по-разному раскрывают его вкус. Если крохотной щепотки, например, для рыбного блюда вполне достаточно, то для соуса может понадобиться щепотка побольше.

Майоран сочетается со многими специями, например, с нашим любимым лавровым листом, чесноком и всеми разновидностями перца, однако опять же, не стоит им злоупотреблять – можно перекрыть не только все остальные вкусы специй, но и самого продукта. Если вы планируете использовать майоран в качестве доминирующей специи, пожалуйста. Но если хотите, чтобы разные специи оттеняли друг друга, то будьте аккуратны.