Дагомыс Чай

Не найдено ни одного товара.

Группа компаний «Дагомысчай» — это крупнейшее в России предприятие, которое выращивает чай на собственных плантациях, перерабатывает и фасует его на одной из первых в России чайных фабрик в пос. Волковка. Она была построена в 1939 году, и к тому времени уже больше 100 гектар чайных плантаций раскинулись в поселке Дагомыс рядом с Сочи.

В 1947 году был организован "Дагомысский чайный совхоз", который стал выпускать чай под торговой маркой "Краснодарский чай". Позднее совхоз был переименован в Группу компаний "Дагомысчай", а торговая марка - в "Краснодарский чай "Дагомысчай". Исключительные для чая климатические условия сказались на качестве чайного листа: он вызревает дольше, из-за чего обретает уникальный вкус и множество полезных свойств. Более того, чайные кусты не обрабатываются вредными химикатами, которые в дальнейшем влияют на качество напитка. Это возможно за счет особенностей местного климата, который неприемлем для вредоносных насекомых, но благоприятен для чайных растений.
Еще одной особенностью Дагомыс чая является забота о традициях процесса его производства. Компании "Дагомысчай" принадлежат перерабатывающие и фасовочные комплексы, которые находятся непосредственно у самих плантаций, что позволяет быстро доставлять в цеха свежесобранные чайные листы без потери их качества. На производство чая идет только верхушка побега: почка и не более трех листочков (флешь). Из них делается и зеленый, и черный чай.После аккуратной транспортировки чайные листы проходят процесс завяливания – испарения влаги для придания листу эластичности и мягкости. Затем начинается процесс скручивания, неразрывно связанный со следующим этапом – ферментацией. При скручивании из листьев выделяется клеточный сок, который вступает во взаимодействие с воздухом и ферментами, так листья приобретают неповторимый вкус – разнящийся от партии к партии. При скручивании нежные молодые листочки могут повредиться, поэтому на фабрике данному этапу уделяется особое внимание, чтобы не дать чайному листу испортиться и потерять свои вкусовые качества.
Последний этап – сушка – является одним из важнейших, так как при высокой температуре чайный лист теряет часть своего аромата. Секрет хорошего чая заключается в использовании так называемой «бережной» сушки – технологии, позволяющей сохранить бархатный аромат чайных листов в его первозданном виде. После сушки происходит фасовка – отбор более грубых частей побега от нежных листьев и купаж – создание вкусового букета, отвечающего высочайшим стандартам чайного производства.